Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

24 записи

Категория блюда
салат 3блины 2горячее 2выпечка 1закуска 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13форель 6угорь 5картофель 5яйцо 5говядина 3рис 3сливки 3сливочный сыр 2шпинат 2трюфель 2томат 2хлеб 2свекла 2авокадо 2креветка 2гребешок 2морковь 2паста 1полба 1помидор 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1сало 1сыр 1творожный сыр 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1мука 1орзо 1виноград 1мозговая кость 1булгур 1артишок 1базилик 1бамия 1блин 1брокколини 1брюссельская капуста 1вол 1лимон 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1икра красная 1капуста 1яблоко 1
Техника
эмульгирование 14жарка 11маринование 9варка 8запекание 7карамелизация 5взбивание 4копчение 4выпаривание 3загущение 3замораживание 3стабилизация 3томление 3соление 2сушка 2гриль 2желирование 2бланширование 2вымачивание 1вяление 1замачивание 1замес 1инфузия 1опаливание 1припускание 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 7варочная плита 3индукционная плита 3плита газовая 3сифон 2су-вид оборудование 2пароконвектомат 2духовой шкаф 2дегидратор 2морозильное оборудование 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1духовка 1мангал 1коптильня 1конвекционная печь 1конвектомат 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер 1
пармезан ×форель ×угорь ×Сбросить всё