Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
горячее 2основное блюдо 2алкогольный коктейль 1блины 1выпечка 1закуска 1коктейль 1напиток 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 2французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13трюфель 11водка 1говядина 4сливки 3гребешок 2гриб 2картофель 2свекла 2сливочный сыр 2яйцо 2хлеб 2савойская капуста 1паста 1полба 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1утка 1сельдерей 1спаржа 1сыр 1томат 1огурец 1хумус 1цветная капуста 1цветок цукини 1цукини 1орзо 1креветка 1мука 1вол 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1мозговая кость 1зелёная гречка 1зелень 1капуста 1киноа 1кролик 1куриная печень 1лимон 1лисичка 1шпинат 1
Техника
жарка 14эмульгирование 12маринование 8варка 6взбивание 5выпаривание 5загущение 4запекание 4карамелизация 3стабилизация 3томление 3инфузия 2замораживание 2гриль 2ароматизация 1бланширование 1вяление 1желирование 1замес 1копчение 1прогревание 1протирание 1процеживание 1пюрирование 1сифон 1су-вид 1сушка 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 7блендер/термомикс 3индукционная плита 3су-вид оборудование 3пароконвектомат 2плита (газовая/индукционная) 2плита (газовая или индукционная) 2сифон 2духовка 2газовая плита 2варочная плита 2блендер/комбайн 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1планетарный миксер 1морозильное оборудование 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1фритюрница 1
пармезан ×трюфель ×водка ×Сбросить всё