Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
блины 2выпечка 2горячее 2салат 2холодная закуска 2закуска 1
Кухня
авторская 2гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13рыба 8омуль 1боттарга 1яблоки 1сливки 4яйцо 3картофель 3сливочный сыр 3спаржа 2авокадо 2хлеб 2трюфель 2свекла 2рис 2орзо 2огурец 2гриб 2гребешок 2говядина 2помидор 1пудра из фундука 1пшено 1редис 1ром 1ростбиф 1цветок цукини 1савойская капуста 1салат 1тесто 1томат 1хумус 1шиитаке 1шпинат 1полба 1зелень 1паста 1вол 1артишок 1базилик 1батат 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1мука 1зелёная гречка 1крахмал 1креветка 1крупа 1лосось 1мёд 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 13жарка 11запекание 9маринование 8варка 5взбивание 4выпаривание 4карамелизация 4стабилизация 4замораживание 3копчение 3томление 3загущение 3бланширование 3гриль 3инфузия 2сушка 2охлаждение 1соление 1сифон 1протирание 1прогревание 1желирование 1замес 1замачивание 1глазирование 1вяление 1выпекание 1тушение 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 7конвекционная печь 4плита (газовая или индукционная) 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2миксер 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1блендер/комбайн 1жарочный шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×омуль ×боттарга ×яблоки ×Сбросить всё