Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
салат 3выпечка 2горячее 2блины 1завтрак 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8чиа 2яблоки 1сливки 4яйцо 3картофель 3свекла 2авокадо 2трюфель 2сливочный сыр 2спаржа 2рис 2орзо 2гриб 2гребешок 2говядина 2артишок 2салат 1помидор 1пудра из фундука 1пшено 1ром 1ростбиф 1савойская капуста 1шиитаке 1тесто 1томат 1тыква 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1паста 1полба 1клубника 1огурец 1грецкий орех 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1зелёная гречка 1овсянка 1зелень 1йогурт 1крахмал 1креветка 1крупа 1мёд 1мозговая кость 1мука 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 12жарка 11маринование 9запекание 8варка 5взбивание 5карамелизация 5выпаривание 4загущение 4стабилизация 4бланширование 3замораживание 3томление 3сушка 2охлаждение 2инфузия 2копчение 2гриль 2выпекание 2вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1настаивание 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 6варочная плита 3духовка 3духовой шкаф 3конвекционная печь 3сифон 2су-вид оборудование 2сотейник 2фритюрница 2плита (газовая или индукционная) 2индукционная плита 2дегидратор 2пароконвектомат 2морозильное оборудование 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль 1миксер 1жарочный шкаф 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×чиа ×яблоки ×Сбросить всё