Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
выпечка 2горячее 2салат 2блины 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8эспрессо 2яблоки 1сливки 5картофель 3яйцо 3гребешок 2гриб 2орзо 2рис 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2говядина 2авокадо 2спаржа 2салат 1пудра из фундука 1пшено 1ром 1ростбиф 1савойская капуста 1шиитаке 1тесто 1томат 1тыква 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1полба 1помидор 1крахмал 1паста 1говяжий бульон 1апельсин 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1зелёная гречка 1огурец 1зелень 1креветка 1крупа 1мёд 1мозговая кость 1молоко 1мука 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 13жарка 11запекание 9маринование 8варка 5взбивание 5выпаривание 4карамелизация 4стабилизация 4бланширование 3загущение 3замораживание 3томление 3прогревание 2сушка 2инфузия 2копчение 2гриль 2выпекание 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1протирание 1сифон 1термическая обработка 1тушение 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 6конвекционная печь 3сотейник 3пароконвектомат 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2индукционная плита 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2морозильное оборудование 1хоспер/мангал 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1блендер/термомикс 1миксер 1кофемашина 1жарочный шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1эспрессо-машина 1
пармезан ×рыба ×эспрессо ×яблоки ×Сбросить всё