Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
горячее 3выпечка 2салат 2холодная закуска 2блины 1
Кухня
авторская 2гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13рыба 8филе 1яблоки 1омуль 1сливки 4картофель 3яйцо 3гриб 2гребешок 2орзо 2рис 2свекла 2сливочный сыр 2спаржа 2трюфель 2хлеб 2говядина 2авокадо 2огурец 2ром 1редис 1помидор 1пшено 1пудра из фундука 1ростбиф 1хумус 1савойская капуста 1салат 1тесто 1томат 1цветок цукини 1шпинат 1полба 1шиитаке 1креветка 1паста 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1зелёная гречка 1мука 1зелень 1крахмал 1крупа 1малина 1мёд 1мозговая кость 1морковь 1яичный белок 1
Техника
жарка 12эмульгирование 12запекание 8маринование 8варка 5карамелизация 5взбивание 4выпаривание 4загущение 4стабилизация 4томление 4замораживание 3копчение 3гриль 3бланширование 3инфузия 2сушка 2выпекание 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1процеживание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 7индукционная плита 3конвекционная печь 3су-вид оборудование 3сифон 2фритюрница 2сотейник 2плита (газовая или индукционная) 2пароконвектомат 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2миксер 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1блендер/комбайн 1жарочный шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×филе ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё