Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
горячее 3блины 2выпечка 2салат 2холодная закуска 2закуска 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 4итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13гречка 8омуль 1яблоки 1говядина 3гриб 3сливки 3яйцо 3трюфель 2хлеб 2сливочный сыр 2свекла 2редис 2гребешок 2рыба 1паста 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1пшеничная мука 1рис 1ром 1ростбиф 1хумус 1савойская капуста 1сало 1спаржа 1творог 1телячье сердце 1томат 1цветок цукини 1цесарка 1шпинат 1яблоко 1орзо 1лук зеленый 1огурец 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1белый гриб 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вешенка 1вол 1зелёная гречка 1мука 1зелень 1картофель 1крахмал 1креветка 1куриное сердце 1курица 1мёд 1мозговая кость 1молоко 1яичный белок 1
Техника
жарка 11эмульгирование 10варка 8маринование 8запекание 7стабилизация 5взбивание 4карамелизация 4томление 4гриль 3загущение 3замораживание 3прогревание 2сушка 2выпаривание 2копчение 2выпекание 2бланширование 2вяление 1желирование 1заваривание 1замес 1инфузия 1пассерование 1протирание 1сифон 1ферментация 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 5пароконвектомат 4духовой шкаф 3сифон 3су-вид оборудование 3конвекционная печь 2плита газовая 2дегидратор 2варочная плита 2пакоджет 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1гриль-сковорода 1морозильное оборудование 1миксер 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×гречка ×омуль ×яблоки ×Сбросить всё