Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
выпечка 2горячее 2блины 1закуска 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13индейка 9яблоки 1картофель 6яйцо 6говядина 3огурец 3помидор 3сливки 3сливочный сыр 2шпинат 2трюфель 2свекла 2редис 2мука 2морковь 2гребешок 2ростбиф 1орзо 1паста 1полба 1пудра из фундука 1пшеничная мука 1рис 1ром 1хумус 1рыба 1савойская капуста 1слива 1спаржа 1томат 1утка 1хлеб 1мёд 1цветок цукини 1мозговая кость 1гриб 1курица 1брюссельская капуста 1авокадо 1артишок 1багет 1базилик 1бекон 1белый гриб 1блин 1брокколи 1булгур 1креветка 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1киноа 1крахмал 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 14жарка 10варка 8взбивание 7маринование 7запекание 6карамелизация 4бланширование 3гриль 3загущение 3стабилизация 3томление 3протирание 2тушение 2су-вид 2замораживание 2копчение 2замес 2выпаривание 2выпекание 1вяление 1желирование 1инфузия 1на пару 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 7су-вид оборудование 4варочная плита 3духовка 3духовой шкаф 3пароконвектомат 2сифон 2плита газовая 2фритюрница 2пароварка 2дегидратор 2гриль 2газовая плита 2индукционная плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1термомиксер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1миксер 1мясорубка 1морозильное оборудование 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1угольный гриль/хоспер 1
пармезан ×индейка ×яблоки ×Сбросить всё