Фарш. Пропустить через мясорубку: мякоть птицы, белый лук, чеснок, замоченный и отжатый от молока хлеб. В фарш добавить яйцо, посолить, поперчить и перемешать, слегка отбить.
Соус Лечо. Все овощи нарезать соломкой, слегка обжарить, добавить томатную пасту и ещё раз обжарить, влить 20г воды и тушить до готовности, довести до вкуса солью и перцем.
Картофельное пюре. Картофель сварить в подсоленной воде слить воду, молоко и сливки вскипятить с маслом, влить в отварную картошку, помять до консистенции пюре и хорошо взбить венчиком.
Котлеты. Из фарша сформировать две котлеты в виде «капель» обвалять в муке и обжарить на растительном масле на гриле. Довести до готовности в духовке.