Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
блины 2выпечка 2горячее 2салат 2десерт 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8мак 2яблоки 1сливки 5картофель 3яйцо 3сливочный сыр 2трюфель 2спаржа 2свекла 2рис 2орзо 2гриб 2гребешок 2говядина 2авокадо 2салат 1помидор 1пудра из фундука 1пшено 1ром 1ростбиф 1савойская капуста 1шпинат 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1черника 1шиитаке 1паста 1полба 1крахмал 1огурец 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1блин 1блинчик 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1зелёная гречка 1мука 1зелень 1клубника 1креветка 1крупа 1лимон 1мёд 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
жарка 12эмульгирование 12запекание 8маринование 8варка 6взбивание 5карамелизация 5выпаривание 4замораживание 4стабилизация 4бланширование 3загущение 3томление 3сушка 2копчение 2инфузия 2гриль 2выпекание 2вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1настаивание 1охлаждение 1прогревание 1пропитка 1протирание 1сифон 1соление 1тушение 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 6конвекционная печь 4варочная плита 3плита (газовая или индукционная) 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2миксер 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1блендер/термомикс 1жарочный шкаф 1духовая печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинная плита 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×мак ×яблоки ×Сбросить всё