Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
салат 3выпечка 2горячее 2холодная закуска 2блины 1
Кухня
авторская 2гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13рыба 8омуль 1маш 1яблоки 1сливки 4яйцо 3картофель 3авокадо 3спаржа 2говядина 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рис 2орзо 2огурец 2гриб 2гребешок 2помидор 1пудра из фундука 1пшено 1редис 1ром 1цветок цукини 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1тесто 1томат 1хумус 1шиитаке 1шпинат 1полба 1киноа 1паста 1вол 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1мука 1зелёная гречка 1зелень 1крахмал 1креветка 1крупа 1мёд 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 13жарка 11маринование 9запекание 8варка 6взбивание 4выпаривание 4карамелизация 4стабилизация 4замораживание 3копчение 3томление 3загущение 3гриль 3бланширование 3инфузия 2сушка 2выпекание 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 6конвекционная печь 3плита (газовая или индукционная) 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2морозильное оборудование 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1блендер/комбайн 1миксер 1жарочный шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×омуль ×маш ×яблоки ×Сбросить всё