Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

24 записи

Категория блюда
блины 8выпечка 4горячее 2десерт 2закуска 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2европейская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13блин 8матча 3яблоки 1сливки 4говядина 2сыр 2гребешок 2яйцо 2трюфель 2томат 2тыква 2сливочный сыр 2свекла 2ростбиф 2малина 2лосось 2клубника 2сыр сливочный 1пудра из фундука 1рис 1ром 1рыба 1савойская капуста 1сельдерей 1спаржа 1сыр креметте 1шоколад белый 1сыр сулугуни 1сырный крем 1творог 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1полба 1яблоко 1яичный белок 1помидор 1крахмал 1паста 1грейпфрут 1авокадо 1артишок 1базилик 1блины 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1голубика 1гриб 1орзо 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1корица 1креветка 1мёд 1мозговая кость 1мука 1мясо дичи 1огурец 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 12эмульгирование 11взбивание 9маринование 8запекание 6стабилизация 6варка 5загущение 3замораживание 3карамелизация 3протирание 3тушение 2томление 2желирование 2выпекание 2выпаривание 2бланширование 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1настаивание 1охлаждение 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1соление 1сушка 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 5варочная плита 3дегидратор 3духовой шкаф 3индукционная плита 3пароконвектомат 3су-вид оборудование 2холодильник 2фритюрница 2планетарный миксер 2сифон 2миксер 2духовка 2газовая плита 2морозильное оборудование 1сковорода 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1блендер/комбайн 1конвекционная печь 1конвектомат 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блинная плита 1блендер/термомикс 1сотейник 1
пармезан ×блин ×матча ×яблоки ×Сбросить всё