Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

24 записи

Категория блюда
выпечка 3горячее 2десерт 2салат 2блины 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8матча 3яблоки 1сливки 4картофель 3яйцо 3рис 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2спаржа 2орзо 2клубника 2гриб 2гребешок 2говядина 2авокадо 2тесто 1пшено 1ром 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1сыр креметте 1сырный крем 1шоколад белый 1томат 1тыква 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1шпинат 1помидор 1яичный белок 1пудра из фундука 1креветка 1полба 1грейпфрут 1артишок 1базилик 1блин 1блины 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1паста 1зелень 1корица 1крахмал 1крупа 1малина 1мёд 1мозговая кость 1мука 1огурец 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 13жарка 12запекание 8маринование 8взбивание 7варка 6стабилизация 5выпаривание 4замораживание 4карамелизация 4бланширование 3загущение 3томление 3копчение 2сушка 2гриль 2инфузия 2желирование 2выпекание 2вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1настаивание 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 7варочная плита 3дегидратор 3духовой шкаф 3конвекционная печь 3пароконвектомат 3сотейник 2фритюрница 2су-вид оборудование 2плита (газовая или индукционная) 2сифон 2миксер 2индукционная плита 2духовка 2планетарный миксер 1холодильник 1сковорода 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/комбайн 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×матча ×яблоки ×Сбросить всё