Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
выпечка 2горячее 2салат 2холодная закуска 2блины 1напиток 1
Кухня
авторская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13рыба 8омуль 1яблоки 1алоэ 1сливки 4картофель 3яйцо 3авокадо 2спаржа 2говядина 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рис 2орзо 2огурец 2гриб 2гребешок 2помидор 1пудра из фундука 1пшено 1редис 1ром 1ростбиф 1шиитаке 1савойская капуста 1салат 1тесто 1томат 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1полба 1крахмал 1паста 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1зелёная гречка 1мука 1зелень 1креветка 1крупа 1лайм 1мёд 1мескаль 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 12жарка 11запекание 8маринование 8варка 5взбивание 4выпаривание 4карамелизация 4стабилизация 4бланширование 3гриль 3загущение 3замораживание 3копчение 3томление 3сушка 2инфузия 2охлаждение 2вакуумирование 1выпекание 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1прогревание 1протирание 1процеживание 1сифон 1су-вид 1тушение 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 7конвекционная печь 3су-вид оборудование 3пароконвектомат 2фритюрница 2сотейник 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2индукционная плита 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2миксер 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1блендер/комбайн 1жарочный шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×омуль ×яблоки ×алоэ ×Сбросить всё