Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
горячее 4выпечка 2основное блюдо 2холодная закуска 2блины 1салат 1
Кухня
авторская 3испанская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13осьминог 7полба 3яблоки 1картофель 4креветка 3помидор 3сливки 3шпинат 3сливочный сыр 2трюфель 2свекла 2рис 2кальмар 2гребешок 2говядина 2сибас 1пудра из фундука 1ром 1ромеско 1ростбиф 1рукола 1рыба 1савойская капуста 1цветок цукини 1сливочное масло 1спаржа 1сыр 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1паста 1шампиньон 1яичный белок 1перец 1лосось 1орзо 1гриб 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1груша 1оливка 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1крахмал 1мёд 1мидия 1мозговая кость 1морковь 1мука 1яйцо 1
Техника
жарка 12эмульгирование 11варка 9томление 8запекание 6выпаривание 5карамелизация 5маринование 5взбивание 4стабилизация 3пюрирование 3загущение 2замораживание 2прогревание 2на пару 1су-вид 1сифон 1протирание 1припускание 1пассерование 1охлаждение 1выпекание 1копчение 1инфузия 1замес 1желирование 1гриль 1вяление 1бланширование 1сушка 1
Оборудование
блендер 9пароконвектомат 5вакууматор 4варочная плита 3газовая плита 3сифон 2фритюрница 2су-вид оборудование 2индукционная плита 2духовой шкаф 2дегидратор 2пароварка 1тажин 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная печь 1духовка 1гриль 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1угольный гриль/хоспер 1
пармезан ×осьминог ×полба ×яблоки ×Сбросить всё