Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
выпечка 2горячее 2салат 2блины 1десерт 1закуска 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8персик 2яблоки 1сливки 4яйцо 3картофель 3сливочный сыр 2авокадо 2трюфель 2томат 2спаржа 2свекла 2рис 2орзо 2гриб 2гребешок 2говядина 2салат 1пудра из фундука 1пшено 1ром 1ростбиф 1рукола 1савойская капуста 1шиитаке 1сельдерей 1тесто 1фокачча 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1полба 1помидор 1креветка 1паста 1говяжий бульон 1апельсин 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1зелёная гречка 1огурец 1зелень 1крахмал 1крупа 1мёд 1мозговая кость 1морковь 1моцарелла 1мука 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 12жарка 11запекание 8маринование 8варка 5взбивание 5карамелизация 5бланширование 4выпаривание 4замораживание 4стабилизация 4загущение 3томление 3сушка 2инфузия 2копчение 2гриль 2выпекание 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 6конвекционная печь 3плита (газовая или индукционная) 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2миксер 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1блендер/комбайн 1машина для приготовления сорбетов 1жарочный шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×персик ×яблоки ×Сбросить всё