Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
выпечка 2горячее 2салат 2блины 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8ребро 2яблоки 1сливки 4говядина 3картофель 3яйцо 3сливочный сыр 2трюфель 2спаржа 2свекла 2рис 2орзо 2гриб 2гребешок 2авокадо 2салат 1помидор 1пудра из фундука 1пшено 1ром 1ростбиф 1савойская капуста 1шпинат 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шиитаке 1перец 1полба 1кабачок 1паста 1вол 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1огурец 1зелёная гречка 1зелень 1крахмал 1креветка 1крупа 1мёд 1мозговая кость 1мука 1яичный белок 1
Техника
жарка 13эмульгирование 12маринование 9запекание 8варка 6взбивание 4выпаривание 4карамелизация 4копчение 4стабилизация 4томление 4бланширование 3загущение 3замораживание 3сушка 2гриль 2протирание 2инфузия 2выпекание 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 6конвекционная печь 3плита (газовая или индукционная) 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2плита газовая 2фритюрница 2пароконвектомат 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2индукционная плита 2морозильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1миксер 1жарочный шкаф 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×ребро ×яблоки ×Сбросить всё