Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
выпечка 2горячее 2салат 2блины 1десерт 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13рыба 8репа 1яблоки 1алоэ 1сливки 4картофель 3яйцо 3спаржа 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рис 2орзо 2гриб 2гребешок 2говядина 2авокадо 2ростбиф 1паста 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1пшено 1ром 1шиитаке 1савойская капуста 1салат 1слива 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1мука 1шпинат 1огурец 1креветка 1мозговая кость 1зелёная гречка 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелень 1мескаль 1зубровка 1ирга 1клюква 1крахмал 1крупа 1лайм 1мандарин 1марципан 1мёд 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 13жарка 11запекание 8маринование 8варка 5взбивание 4выпаривание 4замораживание 4карамелизация 4стабилизация 4бланширование 3загущение 3томление 3сушка 2протирание 2охлаждение 2копчение 2инфузия 2гриль 2вакуумирование 1водяная баня 1выпекание 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1прогревание 1процеживание 1сифон 1су-вид 1тушение 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 7конвекционная печь 3су-вид оборудование 3пароконвектомат 2фритюрница 2сотейник 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2индукционная плита 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2морозильная камера 1фризер 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1блендер/термомикс 1миксер 1жарочный шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×репа ×яблоки ×алоэ ×Сбросить всё