Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

24 записи

Категория блюда
салат 4горячее 3выпечка 2блины 1десерт 1закуска 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13боб 6ревень 4яблоки 1сливки 5трюфель 2тыква 2сливочный сыр 2свекла 2клубника 2гребешок 2говядина 2авокадо 2пюре лимон 1ром 1рис 1редис 1пюре малина 1полба 1пшеница 1пудра из фундука 1портвейн 1помидор 1рыба 1ростбиф 1утка 1савойская капуста 1салат 1сельдерей 1спаржа 1томат 1орзо 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1черешня 1шпинат 1яблоко 1яичный белок 1паста 1маш 1орех 1зелень 1артишок 1базилик 1банан 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гвоздика 1говяжий бульон 1гриб 1желатин 1зелёная гречка 1картофель 1мука миндальная 1кешью 1киноа 1кислица 1корица 1краб 1крахмал 1креветка 1кукуруза 1лук 1мёд 1мозговая кость 1морковь 1мука 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 13жарка 11маринование 8варка 7запекание 7взбивание 6выпаривание 4замораживание 4карамелизация 4томление 4бланширование 3выпекание 3стабилизация 3загущение 2вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 9духовой шкаф 5варочная плита 5вакууматор 4пароконвектомат 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сифон 2пакоджет 2миксер 2конвекционная печь 2духовка 2дегидратор 2пароварка 1су-вид 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1морозильное оборудование 1индукционная плита 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
пармезан ×боб ×ревень ×яблоки ×Сбросить всё