Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
выпечка 2горячее 2салат 2холодная закуска 2блины 1десерт 1
Кухня
авторская 2гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13рыба 8репа 1омуль 1яблоки 1сливки 4яйцо 3картофель 3свекла 2хлеб 2трюфель 2спаржа 2рис 2орзо 2огурец 2гриб 2гребешок 2говядина 2авокадо 2сливочный сыр 2ром 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1пшено 1редис 1шпинат 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1слива 1тесто 1томат 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1паста 1клюква 1мука 1зелёная гречка 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелень 1мозговая кость 1зубровка 1ирга 1крахмал 1креветка 1крупа 1мандарин 1марципан 1мёд 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 13жарка 11запекание 8маринование 8варка 5взбивание 4выпаривание 4замораживание 4карамелизация 4стабилизация 4копчение 3томление 3загущение 3бланширование 3гриль 3инфузия 2протирание 2сушка 2замес 1сифон 1прогревание 1охлаждение 1вяление 1замачивание 1желирование 1глазирование 1выпекание 1водяная баня 1тушение 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 6конвекционная печь 3плита (газовая или индукционная) 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2морозильная камера 1фризер 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1блендер/термомикс 1миксер 1жарочный шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×репа ×омуль ×яблоки ×Сбросить всё