Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
выпечка 2горячее 2салат 2блины 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8саке 2яблоки 1сливки 4картофель 3яйцо 3гребешок 2гриб 2орзо 2рис 2говядина 2свекла 2спаржа 2трюфель 2авокадо 2сливочный сыр 2савойская капуста 1помидор 1пудра из фундука 1пшено 1ром 1ростбиф 1шиитаке 1салат 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1писко 1полба 1зелень 1паста 1вол 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1огурец 1зелёная гречка 1крахмал 1креветка 1крупа 1мёд 1мозговая кость 1мука 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 13жарка 11маринование 9запекание 8варка 5выпаривание 5карамелизация 5взбивание 4замораживание 4стабилизация 4бланширование 3загущение 3инфузия 3томление 3сушка 2гриль 2копчение 2желирование 2выпекание 1вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 7конвекционная печь 3плита (газовая или индукционная) 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2морозильное оборудование 1хоспер/мангал 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/комбайн 1миксер 1жарочный шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
пармезан ×рыба ×саке ×яблоки ×Сбросить всё