Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
холодная закуска 4выпечка 2горячая закуска 2горячее 2салат 2блины 1закуска 1суп 1
Кухня
авторская 2еврейская 2европейская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13сельдь 7хрен 2яблоки 1свекла 8картофель 6яйцо 6гребешок 3сливки 3яблоко 3трюфель 2сливочный сыр 2говядина 2ростбиф 1паста 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1редис 1рис 1ром 1хумус 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1томат 1хлеб 1огурец 1цветок цукини 1шпинат 1яичный белок 1орзо 1креветка 1муксун 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1гранат 1мука ржаная 1гриб 1груздь 1зелёная гречка 1зелень 1крахмал 1мёд 1мозговая кость 1мука 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 10варка 10жарка 9маринование 9запекание 6взбивание 5бланширование 3замораживание 3стабилизация 3соление 2томление 2сушка 2охлаждение 2загущение 2выпаривание 2карамелизация 2копчение 1сифон 1протирание 1прогревание 1пассерование 1желирование 1инфузия 1замес 1дегидратация 1гриль 1вяление 1выпекание 1тушение 1
Оборудование
блендер 6варочная плита 6вакууматор 6пароконвектомат 4дегидратор 3плита газовая 2су-вид оборудование 2сифон 2миксер 2индукционная плита 2духовой шкаф 2духовка (конвекционная) 1фритюрница 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1блендер/термомикс 1духовка 1дегидратор/сушилка 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1бланшировочная ванна 1холодильное оборудование 1
пармезан ×сельдь ×хрен ×яблоки ×Сбросить всё