Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
холодная закуска 3выпечка 2горячая закуска 2горячее 2салат 2блины 1закуска 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 2еврейская 2европейская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13сельдь 7полба 3яблоки 1свекла 7картофель 6яйцо 6сливки 3яблоко 3трюфель 2сливочный сыр 2гребешок 2говядина 2рыба 1перец 1помидор 1пудра из фундука 1рис 1ром 1ростбиф 1цветок цукини 1савойская капуста 1спаржа 1сыр 1томат 1хлеб 1хумус 1орзо 1шампиньон 1шпинат 1паста 1кабачок 1мука ржаная 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1гриб 1мука 1груздь 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1крахмал 1креветка 1мёд 1мозговая кость 1яичный белок 1
Техника
варка 11эмульгирование 10жарка 10маринование 8запекание 6взбивание 5бланширование 3охлаждение 3стабилизация 3томление 3карамелизация 2прогревание 2соление 2замораживание 2выпаривание 2загущение 2копчение 1сушка 1сифон 1пюрирование 1протирание 1пассерование 1замес 1инфузия 1желирование 1дегидратация 1гриль 1вяление 1выпекание 1тушение 1
Оборудование
блендер 7варочная плита 5вакууматор 5пароконвектомат 4дегидратор 3плита газовая 2су-вид оборудование 2сифон 2миксер 2индукционная плита 2духовой шкаф 2морозильное оборудование 1фритюрница 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1вода горячая (для запаривания) 1конвекционная печь 1духовка (конвекционная) 1духовка 1гриль 1газовая плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1бланшировочная ванна 1холодильное оборудование 1
пармезан ×сельдь ×полба ×яблоки ×Сбросить всё