Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

24 записи

Категория блюда
закуска 4выпечка 2горячее 2блины 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2азиатская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13спаржа 11яблоки 1сливки 4говядина 3рыба 2шпинат 2трюфель 2свекла 2сливочный сыр 2паста 2мука 2картофель 2зеленый горошек 2гребешок 2брюссельская капуста 2салат 1пекан 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1рис 1ром 1ростбиф 1савойская капуста 1цукини 1сметана 1сморчок 1томат 1хлеб 1хумус 1цветная капуста 1цветок цукини 1огурец 1шиитаке 1яичный белок 1орзо 1крахмал 1нори 1гриб 1авокадо 1артишок 1базилик 1батат 1блин 1булгур 1вермут 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1мука пшеничная 1зелень 1камчатский краб 1каперсы 1крапива 1креветка 1лосось 1масляная рыба 1мёд 1мозговая кость 1яйцо 1
Техника
жарка 16эмульгирование 13бланширование 7маринование 7взбивание 6запекание 6варка 4выпаривание 3стабилизация 3карамелизация 2томление 2замораживание 2загущение 2гриль 2выпекание 1вяление 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1тушение 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 6варочная плита 5индукционная плита 4фритюрница 3пароконвектомат 2су-вид оборудование 2сифон 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2гриль 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/комбайн 1миксер 1конвекционная печь 1конвектомат 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1фритюр 1
пармезан ×спаржа ×яблоки ×Сбросить всё