Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

24 записи

Категория блюда
салат 4десерт 3основное блюдо 2суп 2холодная закуска 2горячее 1закуска 1
Кухня
авторская 5русская 2французская 1
Ингредиенты2
редис 17мандарин 7огурец 9яйцо 8говядина 3миндаль 3морковь 3кукурузная лепешка 2юдзу 2свекла 2лимон 2креветка 2картофель 2индейка 2белый шоколад 2апельсин 2сливки 1перец болгарский 1просекко 1пшеница 1пшеничная мука 1репа 1рисовая мука 1салат 1сибас 1слива 1цукини 1сыр 1телячье сердце 1томат 1утка 1фиалка 1хлеб 1хрен 1омуль 1чеснок 1эдамаме 1яблоко 1паста карри 1майонез 1овсяные хлопья 1зубровка 1ананас 1анчан 1батат 1боб 1брокколи 1горошек 1гречка 1груша 1зеленый горошек 1ирга 1муксун 1кабачок 1клюква 1кокосовая мука 1краб 1креветки 1маракуйя 1марципан 1миндальная мука 1морской гребешок 1мука 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 12варка 8жарка 7запекание 6стабилизация 5карамелизация 4маринование 4взбивание 3желирование 3охлаждение 3сушка 3томление 3копчение 2бланширование 2инфузия 2замораживание 2водяная баня 1выпаривание 1гриль 1заваривание 1кляр 1обжиг 1протирание 1пюрирование 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 5варочная плита 4планетарный миксер 3плита 2су-вид оборудование 2шоковая заморозка 2пароконвектомат 2индукционная плита 2блендер/комбайн 2миксер планетарный 1холодильное оборудование 1фритюр 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1сифон 1печь 1пароварка 1морозильная камера 1духовка 1микроволновая печь 1конвекционная печь 1конвектомат 1духовой шкаф 1гриль-сковорода 1горелка 1блинница 1бликсер 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1
редис ×мандарин ×Сбросить всё