Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

24 записи

Категория блюда
салат 5холодная закуска 4горячая закуска 2закуска 2основное блюдо 2суп 2горячее 1
Кухня
авторская 3русская 3еврейская 2европейская 1французская 1
Ингредиенты2
редис 17сельдь 7яйцо 12огурец 9картофель 7свекла 7яблоко 4говядина 3индейка 2морковь 2телячье сердце 1перец болгарский 1пшеница 1рисовая мука 1салат 1сибас 1цукини 1томат 1утка 1хлеб 1хрен 1омуль 1чеснок 1эдамаме 1юдзу 1паста карри 1майонез 1муксун 1зеленый горошек 1боб 1брокколи 1булка 1горошек 1гречка 1груздь 1кабачок 1мука ржаная 1краб 1креветка 1креветки 1кукурузная лепешка 1морской гребешок 1мука 1яйцо перепелиное 1
Техника
варка 12эмульгирование 9жарка 8маринование 7запекание 6бланширование 4взбивание 3охлаждение 3стабилизация 3томление 2соление 2копчение 2карамелизация 2выпаривание 1гриль 1дегидратация 1замораживание 1инфузия 1кляр 1обжиг 1пассерование 1сушка 1тушение 1
Оборудование
варочная плита 7пароконвектомат 4блендер 3индукционная плита 3блендер/комбайн 2вакууматор 2су-вид оборудование 2холодильное оборудование 2пароварка 1угольный гриль/хоспер 1сифон 1плита газовая 1плита 1планетарный миксер 1печь 1дегидратор 1миксер 1конвекционная печь 1духовой шкаф 1духовка (конвекционная) 1гриль-сковорода 1горелка 1блинница 1бланшировочная ванна 1фритюр 1
редис ×сельдь ×Сбросить всё