Блюда
20.04.2026
Артём Атопшев имеет богатый опыт работы в знаковых ресторанах Нижнего Новгорода с 2006 года.
С 2017 по 2024 год он занимал должность бренд-шефа и партнёра в сети ресторанов DODICI GROUP, открывая заведения с разнообразной концепцией — от итальянской и азиатской кухни до стейк-хаусов.
Он проходил стажировки в культовых проектах, включая Twins Garden и Artest в Москве, а также Do Asia в Санкт-Петербурге. Его стажировка позволила ему глубоко изучить различные кулинарные стили и техники.
С 2024 года Артём продолжает свою карьеру в городском кафе «Цитадель», а также выступил как бренд-шеф по разработке линейки полуфабрикатов и деликатесов для бренда фермерской продукции «Red Wall Market».
Артём Атопшев активно погружается в изучение локальной кухни своего родного города и края. Его любимым направлением является авторская кухня, где он сочетает элементы comfort food с локальными продуктами. В меню кафе «Цитадель» он делится личными историями блюд, знакомых каждому из детства, переплетая их с традициями региона и современными тенденциями. В этом ему помогает работа с местным продуктом — с собственной фермы в Павловском районе, а также путешествия по области и изучение кулинарных традиций как прошлого, так и настоящего. Плотная работа с локальными поставщиками и даже собственноручный сбор урожая также способствуют созданию того самого «чистого» нижегородского вкуса в стенах древнего Кремля.
«Моя история началась в 2006-м, тогда я себе и представить не мог, что меня ждёт в будущем!
Как и все молодые повара, попав на кухню после училища, я открыл рот и смотрел на все вокруг с полным непониманием происходящего. Единственное, что было ясно – то, что нам рассказывали на лекциях немного расходится с настоящим… Меняя рестораны, всегда искал что-то лучшее, ведь только новые знания помогают нам развиваться. Прошло время и мир перевернулся. Я перестал «ходить на работу», поскольку она стала частью моей жизни.
Каждый день, приходя в «Цитадель», я получаю непередаваемые эмоции, поскольку вижу довольные лица гостей, которые вызывает это проект!»
Кафе открылось в августе 2025 года, но уже привлекло пристальное внимание как местных жителей, так и гостей города. Концепция ресторана вошла в ТОП-100 концепций лучших заведений по версии премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса».
Эксперты премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» определили список лучших ресторанных концепций, открытых в России в 2025 году.
Масленица в Нижнем Новгороде – настоящее погружение в историю и атмосферу праздника. Гулять по древнему Кремлю, завтракать над Волгой, заглянуть на Ярмарку. Ресторан Red Wall и городское кафе «Цитадель» дополняют сценарий, каждый по-своему.
А вот и он! Самый длинный шорт-лист премии «Лучшие в индустрии» 2025! Супер-звезды и скромные работяги, заслуженные деятели кулинарных искусств и новые герои профессиональной кухни — кто из них станет «Шеф-поваром года» узнаем 1 декабря на Форуме лидеров фуд-индустрии. Победителей выберут члены медиа-жюри и экспертного совета «Пальмовой ветви», а список претендентов составлен на основе более чем 300 заявок, принятых оргкомитетом в течение года со всей страны, буквально от Калининграда до Владивостока.
Комплекс из нескольких заведений разного формата в Кладовой башне нижегородского Кремля
Артем Атопшев создает авторскую кухню, гастрономический comfort food, экспериментирует с сочетаниями продуктов и их подачей, предлагая попробовать эклеры с грибами, картофельный фри из гратена.
