Сырники

• Творог — 350 г
• Сахар — 1 ст. ложка
• Мука — 1 ст. ложка
• Ваниль или боб тонка — щепотка
• Цедра лимона и апельсина — щепотка

Приготовление основы

• Творог протереть через сито.
• Смешать все ингредиенты. Можно сделать основу с вечера и дать постоять в холодильнике до утра, тогда глютен хорошо сработает и форма надежнее скрепится (но и текстура сырников будет более упругая).

Жарка

• Обжарить на сковороде до готовности.

Секрет приготовления

• Правильная формовка сырника ножом, в процессе которой мука “вбивается” в поры верхнего слоя и образует каркас. Именно так получается поджаристая корочка и нежный сырник внутри