Корейский чампон
Чампон попал в корейскую кухню из японской во времена колониального периода, когда Корея с 1910 по 1945 годы была японской колонией. В Японии этот суп также называется Тямпон, но, в отличие от корейского варианта, он куда менее острый. В японскую кухню Тямпон попал из Китая, в Поднебесной этот суп называется Чао ма мянь – это блюдо шаньдунской кухни.
Время приготовления
примерное 15 минут
Ингредиенты
- Вода 450 мл
- Пшеничная мука 250 г
- Соль 8 г
- Сладкий перец 40 г
- Лук-порей 40 г
- Пекинская капуста 130 г
- Морковь 35 г
- Репчатый лук 40 г
- Цукини 40 г
- Шампиньоны 40 г
- Кальмары 70 г
- Тигровые креветки 4 шт.
- Мидии 50 г
- Креветки 50 г
- Растительное масло 45 мл
- Чеснок 8 зубчиков
- Молотый перец чили 80 г
Приготовление
- Обжаривание кальмара и приготовление основы супа
- На сильный огонь поставить большую сковороду с высокими бортами.
- Налить масло и прогреть его.
- Отправить кольца кальмара и обжаривать, помешивая, не больше 10–15 секунд.
- Добавить чеснок и готовить еще 15 секунд, постоянно помешивая.
- Всыпать острый молотый перец и держать на огне около 10–15 секунд.
- Залить всё водой.
- Добавить соль и перец по вкусу, довести до кипения и варить около трёх минут.
Добавление морепродуктов и овощей
- Добавить морепродукты (мидии и креветки) и варить ещё 3–4 минуты, иногда помешивая.
- Всыпать подготовленные овощи, вновь довести до кипения и варить около трёх минут.
Подача
- Разложить лапшу по тарелкам и равномерно залить супом.