Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
горячее 2салат 2блины 1выпечка 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13рыба 8айва 3сливки 4яйцо 4картофель 3трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2орзо 2гриб 2гребешок 2говядина 2авокадо 2рис 2салат 1полба 1помидор 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1шпинат 1тесто 1томат 1утка 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1огурец 1паста 1говяжий бульон 1мука 1брюссельская капуста 1артишок 1базилик 1баранина 1бархатец 1батат 1блин 1булгур 1мозговая кость 1вол 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1креветка 1крупа 1яблоко 1
Техника
эмульгирование 12жарка 11запекание 9маринование 9варка 6бланширование 4выпаривание 4карамелизация 4стабилизация 4сушка 4томление 4взбивание 3гриль 3загущение 3замораживание 3копчение 2глазирование 2инфузия 2ароматизация 1вяление 1желирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1соление 1тушение 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 7духовка 3конвекционная печь 3плита газовая 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2фритюрница 2плита (газовая или индукционная) 2индукционная плита 2дегидратор 2гриль 2варочная плита 2пароконвектомат 2морозильное оборудование 1сотейник (если считать специализированным) 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1жарочный шкаф 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовой шкаф 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×айва ×Сбросить всё