Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
горячее 2салат 2блины 1выпечка 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8саке 2алоэ 1сливки 4картофель 3яйцо 3гребешок 2гриб 2орзо 2рис 2говядина 2свекла 2спаржа 2трюфель 2авокадо 2сливочный сыр 2савойская капуста 1писко 1полба 1помидор 1пшено 1ростбиф 1цветок цукини 1салат 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1шиитаке 1огурец 1паста 1говяжий бульон 1мука 1булгур 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1вол 1мозговая кость 1зелёная гречка 1зелень 1креветка 1крупа 1лайм 1мескаль 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 13жарка 11маринование 9запекание 7варка 5выпаривание 5карамелизация 5замораживание 4стабилизация 4бланширование 3взбивание 3загущение 3инфузия 3томление 3охлаждение 2сушка 2желирование 2копчение 2гриль 2вакуумирование 1вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1прогревание 1протирание 1процеживание 1сифон 1су-вид 1тушение 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 8конвекционная печь 3су-вид оборудование 3сифон 2фритюрница 2сотейник 2плита (газовая или индукционная) 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2морозильное оборудование 1хоспер/мангал 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/комбайн 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
пармезан ×рыба ×саке ×алоэ ×Сбросить всё