Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
блины 2горячее 2выпечка 1закуска 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13батат 8айва 3говядина 3сливки 3сливочный сыр 3трюфель 2яйцо 2утка 2спаржа 2свекла 2креветка 2картофель 2гребешок 2брюссельская капуста 2рис 1морковь 1мука 1огурец 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1хумус 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1томат 1тунец 1хлеб 1мандарин 1цветок цукини 1шпинат 1мозговая кость 1груша 1лосось 1брокколи 1авокадо 1артишок 1базилик 1баранина 1бархатец 1блин 1боттарга 1булгур 1кумкват 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1зеленый лук 1зелень 1имбирь 1кукурузная лепешка 1яблоко 1
Техника
эмульгирование 11запекание 10жарка 10маринование 7варка 6томление 5пюрирование 4бланширование 3взбивание 3гриль 3карамелизация 3стабилизация 3сушка 3соление 2выпаривание 2замораживание 2загущение 2ароматизация 1вяление 1глазирование 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1прогревание 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 6духовка 5гриль 3сифон 2фритюрница 2су-вид оборудование 2плита газовая 2плита 2пароконвектомат 2конвекционная печь 2дегидратор 2варочная плита 2конвектомат 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1блендер/комбайн 1индукционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовой шкаф 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1сотейник (если считать специализированным) 1
пармезан ×батат ×айва ×Сбросить всё