Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

27 записей

Категория блюда
горячее 3выпечка 2салат 2холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1десерт 1завтрак 1закуска 1пицца 1суп 1
Кухня
авторская 3армянская 1итальянская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13черешня 8зелень 6яблоки 1сливки 5свекла 3сливочный сыр 2шпинат 2тесто 2сыр 2трюфель 2мука 2говядина 2креветка 2картофель 2гребешок 2мёд 2ростбиф 1ром 1рис 1ревень 1рамиро перец 1пудра из фундука 1пюре вишня 1помидор 1полба 1паста 1савойская капуста 1рыба 1цветок цукини 1соевый соус 1спаржа 1творог 1томат 1тунец 1тыква 1хлеб 1хумус 1мука миндальная 1чеснок 1чечевица 1шоколад 1яичный белок 1яичный желток 1орзо 1лимон 1моцарелла 1горгонзола 1авокадо 1анчоус 1апельсин 1арбуз 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1морковь 1гриб 1желатин 1зелёная гречка 1имбирь 1инжир 1кирш 1клубника 1крахмал 1лисички 1манго 1мацони 1мозговая кость 1молоко 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 11жарка 9варка 9взбивание 8маринование 8запекание 6выпекание 4карамелизация 4стабилизация 4замораживание 3томление 3инфузия 2протирание 2охлаждение 2загущение 2замес 2желирование 2выпаривание 2бланширование 1вяление 1гриль 1копчение 1прогревание 1сифон 1сушка 1формовка 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 6варочная плита 5духовой шкаф 5пароконвектомат 3сифон 2су-вид оборудование 2плита газовая 2миксер 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1сотейник 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1гриль 1печь 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1индукционная плита 1духовка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильник 1
пармезан ×черешня ×зелень ×яблоки ×Сбросить всё