Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

24 записи

Категория блюда
холодная закуска 4блины 2выпечка 2горячее 2салат 2основное блюдо 1
Кухня
авторская 6итальянская 2европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10хумус 1горбуша 1сливки 4свекла 3яйцо 3говядина 3хлеб 3сыр 2шпинат 2трюфель 2сливочный сыр 2курица 2гребешок 2артишок 2авокадо 2полба 1мозговая кость 1морковь 1мука 1орзо 1палтус 1паста 1перец болгарский 1мацони 1томат 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1манго 1тофу 1тунец 1цветок цукини 1маргарин 1йцо 1лосось 1говяжий бульон 1айран 1базилик 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1горошек 1лайм 1гриб 1дрожжи 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1киноа 1кокос 1креветка 1лаваш 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 15жарка 12варка 9маринование 8запекание 7взбивание 6стабилизация 5карамелизация 4загущение 3замораживание 3прогревание 3томление 3дегидратация 2желирование 2гриль 2выпаривание 2бланширование 2тесто 1сушка 1су-вид 1соление 1сифон 1протирание 1копчение 1пассерование 1инфузия 1замес 1глазирование 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 7су-вид оборудование 5дегидратор 4варочная плита 3гриль 3духовка 3индукционная плита 3пароконвектомат 3сифон 2газовая плита 2плита газовая 2духовой шкаф 2фритюрница 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1блендер/термомикс 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×нут ×хумус ×горбуша ×Сбросить всё