Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

24 записи

Категория блюда
выпечка 3горячее 2салат 2блины 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13ананас 9горбуша 1яблоки 1сливки 4говядина 3яйцо 2трюфель 2томат 2свекла 2маракуйя 2гребешок 2базилик 2апельсин 2сливочный сыр 2ром 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1помидор 1рис 1ребро 1пудра из фундука 1просекко 1салат романо 1саке 1хлеб 1сейтан 1спаржа 1сыр 1тесто 1фиалка 1паста 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1юдзу 1яблоко 1яичный белок 1полба 1маргарин 1папайя 1зелёная гречка 1авокадо 1арборио 1артишок 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1джин 1дрожжи 1зелень 1палтус 1картофель 1кокос 1крахмал 1креветка 1лимон 1манго 1мандарин 1мёд 1мозговая кость 1морковь 1мука 1орзо 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 11жарка 9маринование 9взбивание 7карамелизация 6замораживание 5варка 4запекание 4охлаждение 4томление 4стабилизация 3копчение 3загущение 3выпаривание 3бланширование 3выпекание 2желирование 2вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 9шоковая заморозка 4варочная плита 3духовой шкаф 3пароконвектомат 3сифон 2су-вид оборудование 2дегидратор 2индукционная плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1гриль 1морозильное оборудование 1миксер 1конвекционная печь 1духовка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильное оборудование 1
пармезан ×ананас ×горбуша ×яблоки ×Сбросить всё