Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

24 записи

Категория блюда
выпечка 3горячее 2салат 2блины 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13рыба 8саке 2яблоки 1горбуша 1сливки 5яйцо 3картофель 3авокадо 2говядина 2спаржа 2трюфель 2свекла 2рис 2орзо 2гриб 2гребешок 2сливочный сыр 2салат 1полба 1помидор 1пудра из фундука 1пшено 1ром 1ростбиф 1савойская капуста 1шпинат 1сыр 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1паста 1яичный белок 1писко 1крахмал 1палтус 1говяжий бульон 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1дрожжи 1огурец 1зелёная гречка 1зелень 1креветка 1крупа 1маргарин 1мёд 1мозговая кость 1мука 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 13жарка 11маринование 9запекание 8варка 5взбивание 5выпаривание 5карамелизация 5бланширование 4замораживание 4стабилизация 4загущение 3инфузия 3томление 3копчение 2сушка 2выпекание 2желирование 2гриль 2вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 7варочная плита 3духовой шкаф 3конвекционная печь 3сотейник 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2морозильное оборудование 1хоспер/мангал 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/комбайн 1миксер 1жарочный шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
пармезан ×рыба ×саке ×яблоки ×горбуша ×Сбросить всё