город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты3
пармезан 13черешня 8горох 4сливки 5картофель 3морковь 3свекла 3тесто 2яйцо 2шпинат 2трюфель 2сливочный сыр 2рис 2помидор 2мука 2креветка 2гребешок 2говядина 2рыба 1мука миндальная 1орзо 1паста 1полба 1пюре вишня 1ревень 1ростбиф 1цветок цукини 1савойская капуста 1свинина 1спаржа 1сыр 1творог 1томат 1хлеб 1хумус 1молоко 1моцарелла 1гриб 1мозговая кость 1вол 1авокадо 1апельсин 1артишок 1базилик 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1мёд 1горгонзола 1желатин 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1кирш 1клубника 1лимон 1шоколад 1
Техника
эмульгирование 11варка 10жарка 10маринование 8карамелизация 6взбивание 5запекание 5томление 5замораживание 4стабилизация 4инфузия 3сушка 2протирание 2охлаждение 2загущение 2желирование 2выпекание 2выпаривание 2бланширование 1вяление 1гриль 1замес 1копчение 1настаивание 1прогревание 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 7варочная плита 4духовой шкаф 4пароконвектомат 4плита газовая 2сифон 2су-вид оборудование 2индукционная плита 2дегидратор 2газовая плита 2планча 1холодильник 1фритюрница 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1конвекционная печь 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1миксер 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Тарталетка с черешней
Фатима Салех
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Десерт «Сенсорное восприятие»
Денис Комляков
Минестроне
Симоне Ди Майо
Сырники из топленого молока с черешней
Даниил Суслов
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Летний салат с черешней
Евгений Михайлов
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Варенье из белой черешни
Мамука Боджгуа
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Мякоть баранины в хрустящем тесте, теплый хумус
Евгений Михайлов
Cалат из черешни, клубники и ревеня
Евгений Михайлов
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Севиче из аргентинских креветок
Дмитрий Соловьев
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков