Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

24 записи

Категория блюда
горячее 2салат 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1
Кухня
авторская 3итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13груша 9орзо 2омуль 1сливки 4сыр 4говядина 2утка 2гребешок 2яйцо 2яблоко 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2полба 2мука 2ростбиф 1орех 1паста 1пекан 1помидор 1редис 1рис 1утиная печень 1савойская капуста 1салат 1слоеное тесто 1спаржа 1тесто 1томат 1хумус 1огурец 1шоколад 1цветок цукини 1гриб 1морковь 1брюссельская капуста 1авокадо 1айва 1анчан 1апельсин 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1булгур 1мозговая кость 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1креветка 1мандарин 1миндаль 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 13жарка 11карамелизация 8запекание 7маринование 7томление 7варка 5загущение 4стабилизация 4сушка 4взбивание 3выпаривание 3инфузия 2прогревание 2копчение 2замораживание 2бланширование 2гриль 2конфи 1соление 1сифон 1протирание 1охлаждение 1опаливание 1замачивание 1замес 1заваривание 1желирование 1глазирование 1вяление 1выпекание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 5пароконвектомат 4планетарный миксер 4плита (газовая или индукционная) 2су-вид оборудование 2плита газовая 2сифон 2конвекционная печь 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2блендер/термомикс 2пароварка 1тестомес 1термомиксер 1сотейник 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль-сковорода 1морозильное оборудование 1индукционная плита 1жарочный шкаф 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовой шкаф 1духовка 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×груша ×орзо ×омуль ×Сбросить всё