Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
горячее 2салат 2блины 1выпечка 1закуска 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13ананас 9хала 1сливки 3говядина 3базилик 2гребешок 2маракуйя 2свекла 2сливочный сыр 2томат 2трюфель 2яйцо 2апельсин 2рис 1рыба 1ростбиф 1полба 1ребро 1просекко 1помидор 1саке 1савойская капуста 1фиалка 1салат романо 1сейтан 1спаржа 1тесто 1тимьян 1папайя 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1юдзу 1паста 1манго 1орзо 1джин 1авокадо 1арборио 1арбуз 1артишок 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1мука 1зелень 1картофель 1кокос 1креветка 1лимон 1лисички 1мандарин 1масло сливочное 1мозговая кость 1морковь 1яблоко 1
Техника
эмульгирование 11жарка 10маринование 10карамелизация 6взбивание 5замораживание 5варка 4охлаждение 4томление 4стабилизация 3копчение 3запекание 3загущение 3выпаривание 3бланширование 2желирование 2вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 9шоковая заморозка 4варочная плита 3пароконвектомат 3сифон 2су-вид оборудование 2дегидратор 2индукционная плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1гриль 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1духовой шкаф 1духовка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильное оборудование 1
пармезан ×ананас ×хала ×Сбросить всё