Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
холодная закуска 3горячее 2салат 2блины 1выпечка 1суп 1
Кухня
авторская 2гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8хрен 2омуль 1сливки 4гребешок 3картофель 3огурец 3свекла 3яйцо 3сливочный сыр 2хлеб 2спаржа 2трюфель 2рис 2орзо 2гриб 2говядина 2редис 2авокадо 2савойская капуста 1полба 1помидор 1пшено 1ростбиф 1томат 1салат 1тесто 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1шпинат 1паста 1вол 1муксун 1мука 1мозговая кость 1крупа 1креветка 1зелень 1зелёная гречка 1гранат 1говяжий бульон 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1базилик 1артишок 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 12жарка 11маринование 9запекание 8варка 6выпаривание 4замораживание 4карамелизация 4стабилизация 4томление 3сушка 3копчение 3загущение 3гриль 3взбивание 3бланширование 3инфузия 2вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 7варочная плита 3конвекционная печь 3сотейник 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2жарочный шкаф 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1блендер/термомикс 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×хрен ×омуль ×Сбросить всё