Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

24 записи

Категория блюда
холодная закуска 3выпечка 2горячее 2салат 2блины 1суп 1
Кухня
авторская 2гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты5
пармезан 13рыба 8хрен 2яблоки 1омуль 1сливки 4гребешок 3огурец 3свекла 3яйцо 3картофель 3хлеб 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2рис 2редис 2орзо 2гриб 2говядина 2авокадо 2помидор 1пудра из фундука 1пшено 1ром 1ростбиф 1савойская капуста 1яичный белок 1салат 1тесто 1томат 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1шпинат 1полба 1зелёная гречка 1паста 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гранат 1муксун 1зелень 1крахмал 1креветка 1крупа 1мёд 1мозговая кость 1мука 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 12жарка 11запекание 9маринование 9варка 6взбивание 4выпаривание 4замораживание 4карамелизация 4стабилизация 4копчение 3томление 3сушка 3загущение 3гриль 3бланширование 3инфузия 2выпекание 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 7варочная плита 3конвекционная печь 3плита (газовая или индукционная) 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2миксер 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1блендер/комбайн 1жарочный шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×хрен ×яблоки ×омуль ×Сбросить всё