Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

24 записи

Категория блюда
салат 3горячее 2блины 1выпечка 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13рыба 8имбирь 4сливки 4картофель 3яйцо 3орзо 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2рис 2огурец 2зелень 2гриб 2гребешок 2говядина 2авокадо 2салат 1облепиха 1паста 1полба 1помидор 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1шиитаке 1тесто 1томат 1тыква 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1чечевица 1морковь 1мука 1зеленый лук 1мозговая кость 1булгур 1апельсин 1арахисовая паста 1артишок 1базилик 1батат 1блин 1брюссельская капуста 1вол 1манго 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1кальмар 1кинза 1креветка 1крупа 1кунжут 1лимон 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 12жарка 12варка 8маринование 8запекание 7взбивание 4выпаривание 4карамелизация 4стабилизация 4томление 4бланширование 3загущение 3замораживание 3пюрирование 2сушка 2инфузия 2охлаждение 2копчение 2гриль 2вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 6варочная плита 4конвекционная печь 3плита (газовая или индукционная) 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2плита 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2морозильное оборудование 1холодильник 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/комбайн 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×имбирь ×Сбросить всё