Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

24 записи

Категория блюда
горячее 2салат 2суп 2блины 1выпечка 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1гавайская 1итальянская 1корейская 1русская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
пармезан 13рыба 8лапша 4яйцо 6сливки 4говядина 3гриб 3картофель 3свинина 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2томат 2свекла 2авокадо 2орзо 2гребешок 2рис 2полба 1помидор 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1утка 1тесто 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1огурец 1паста 1говяжий бульон 1мука 1мозговая кость 1курица 1крупа 1креветка 1зелень 1зелёная гречка 1грибы 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1базилик 1артишок 1шпинат 1
Техника
жарка 15эмульгирование 12маринование 11варка 9запекание 8бланширование 4выпаривание 4замораживание 4карамелизация 4стабилизация 4томление 4взбивание 3загущение 3копчение 3сушка 2гриль 2охлаждение 2инфузия 2вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 8индукционная плита 5конвекционная печь 4пароконвектомат 3плита газовая 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2фритюрница 2плита (газовая или индукционная) 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2духовка 2морозильное оборудование 1холодильник 1соковыжималка 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1духовой шкаф 1коптильня 1жарочный шкаф 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×лапша ×Сбросить всё