Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

24 записи

Категория блюда
выпечка 2горячее 2основное блюдо 2холодная закуска 2блины 1закуска 1салат 1
Кухня
авторская 4итальянская 2французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13трюфель 11яблоки 1лаваш 1говядина 4сливки 3авокадо 2гриб 2картофель 2свекла 2сливочный сыр 2хлеб 2яйцо 2гребешок 2рыба 1ростбиф 1ром 1помидор 1рис 1пудра из фундука 1сельдерей 1савойская капуста 1тофу 1спаржа 1сыр 1томат 1паста 1утка 1хумус 1цветная капуста 1цветок цукини 1цукини 1шпинат 1полба 1мёд 1орзо 1зелёная гречка 1артишок 1базилик 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелень 1нут 1капуста 1киноа 1крахмал 1креветка 1кролик 1куриная печень 1лисичка 1мозговая кость 1мука 1яичный белок 1
Техника
жарка 15эмульгирование 13маринование 9варка 6взбивание 6запекание 6выпаривание 5загущение 4томление 3карамелизация 3стабилизация 3гриль 3замораживание 2прогревание 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1бланширование 1копчение 1инфузия 1замес 1желирование 1вяление 1выпекание 1ароматизация 1сушка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 7блендер/термомикс 3духовка 3индукционная плита 3су-вид оборудование 3духовой шкаф 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2пароконвектомат 2плита (газовая/индукционная) 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2блендер/комбайн 2гриль 2печь (конвекционная/конвектомат) 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1планетарный миксер 1морозильное оборудование 1мясорубка 1мультиварка/пароварка 1миксер 1дегидратор/сушилка 1вода горячая (для запаривания) 1фритюрница 1
пармезан ×трюфель ×яблоки ×лаваш ×Сбросить всё