Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
салат 3горячая закуска 2горячее 2блины 1выпечка 1напиток 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 7армянская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13боб 6мацони 4сливки 4свекла 2яйцо 2тыква 2сливочный сыр 2трюфель 2рис 2помидор 2зелень 2гребешок 2говядина 2авокадо 2рыба 1нут 1орех 1орзо 1паста 1полба 1пшеница 1редис 1ростбиф 1хумус 1савойская капуста 1салат 1спаржа 1тесто 1томат 1хлеб 1морковь 1цветок цукини 1шпинат 1щавель 1мука 1картофель 1мозговая кость 1вол 1айран 1артишок 1базилик 1баклажан 1банан 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1маш 1гриб 1груздь 1зелёная гречка 1йцо 1кешью 1киноа 1краб 1креветка 1кукуруза 1яблоко 1
Техника
эмульгирование 12жарка 11маринование 8варка 7запекание 6карамелизация 4томление 4бланширование 3взбивание 3выпаривание 3загущение 3стабилизация 3прогревание 2замораживание 2замес 2выпекание 1вяление 1гриль 1желирование 1инфузия 1копчение 1настаивание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 4плита газовая 3пароконвектомат 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сифон 2конвекционная печь 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2морозильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1индукционная плита 1духовой шкаф 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
пармезан ×боб ×мацони ×Сбросить всё