Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

25 записей

Категория блюда
горячее 3десерт 3блины 1выпечка 1горячая закуска 1закуска 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4армянская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13мандарин 7зелень 6сливки 4миндаль 3морковь 2яйцо 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2сыр 2лимон 2апельсин 2картофель 2гребешок 2говядина 2белый шоколад 2креветка 2ростбиф 1рис 1репа 1рамиро перец 1пшеничная мука 1полба 1просекко 1помидор 1паста 1орзо 1овсяные хлопья 1савойская капуста 1рыба 1хлеб 1слива 1соевый соус 1спаржа 1тесто 1томат 1тунец 1тыква 1фиалка 1мозговая кость 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1чечевица 1шпинат 1юдзу 1мука 1клюква 1миндальная мука 1говяжий бульон 1авокадо 1ананас 1анчан 1анчоус 1арбуз 1артишок 1базилик 1батат 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1горчица 1мацони 1гриб 1груша 1зелёная гречка 1зубровка 1имбирь 1инжир 1ирга 1кокосовая мука 1кукурузная лепешка 1лисички 1манго 1маракуйя 1марципан 1яичный желток 1
Техника
эмульгирование 13жарка 10варка 7взбивание 6маринование 6запекание 5стабилизация 5желирование 4карамелизация 4замораживание 3сушка 3томление 3протирание 2охлаждение 2замес 2инфузия 2загущение 2выпаривание 2бланширование 1водяная баня 1выпекание 1вяление 1гриль 1заваривание 1копчение 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 9варочная плита 4планетарный миксер 3плита газовая 2шоковая заморозка 2су-вид оборудование 2сифон 2пароконвектомат 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2блендер/термомикс 2морозильная камера 1фритюрница 1фризер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1вода горячая (для запаривания) 1миксер планетарный 1микроволновая печь 1конвектомат 1индукционная плита 1гриль 1газовая плита 1бликсер 1блендер/комбайн 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1
пармезан ×мандарин ×зелень ×Сбросить всё