Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

95 записей

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 7горячее 6салат 5закуска 4пицца 4суп 4холодная закуска 4горячая закуска 3десерт 2блины 1Каша 1
Кухня
авторская 12итальянская 4русская 4французская 3европейская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты6
тесто 37редис 17утка 17пармезан 13манго 12яблоки 1яйцо 18огурец 14говядина 9яблоко 9сливки 7морковь 6томат 6картофель 6гриб 5изюм 5креветка 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4свекла 4лук 4маракуйя 4авокадо 4груша 3зелень 3креветки 3рис 3сыр 3трюфель 3тыква 3хлеб 3ягода 3сладкий перец 2помидор 2пшено 2рыба 2мука 2сливочный сыр 2цветок цукини 2цукини 2шпинат 2паста 2сельдерей 2мёд 2брусника 2майонез 2апельсин 2ананас 2базилик 2артишок 2гребешок 2индейка 2кабачок 2кокос 2краб 2савойская капуста 1полба 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1ревень 1пшеница 1пудра из фундука 1палтус 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста карри 1сахар 1осьминог 1орзо 1орех 1омуль 1нут 1салат 1страчателла 1сибас 1чеснок 1морской гребешок 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1сливочное масло 1хумус 1хрен 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1сыр творожный 1спаржа 1сморчок 1сметана 1муксун 1гречка 1морошка 1вол 1грибы 1грецкий орех 1гранола 1горошек 1горох-маш 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1булгур 1зелёная гречка 1брюссельская капуста 1брокколи 1боб 1блин 1белые грибы 1батат 1баранина 1баклажан 1айва 1джем 1зеленый горошек 1молоко 1лайм 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1лук шалот 1лосось 1лисички 1лисичка 1лапша 1курица 1имбирь 1кумкват 1кукурузная лепешка 1кукуруза 1крыжовник 1крахмал 1кокосовое молоко 1клубника 1кешью 1кейл 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 43запекание 35эмульгирование 34взбивание 24маринование 23карамелизация 22варка 20выпекание 17томление 15загущение 12замораживание 9охлаждение 9выпаривание 8желирование 7замес 7стабилизация 7тушение 7бланширование 6копчение 6гриль 5сушка 5пюрирование 4ферментация 4прогревание 3конфи 3замачивание 2инфузия 2настаивание 2соление 2формовка 2протирание 1су-вид 1сифон 1расстойка 1процеживание 1глазирование 1опаливание 1обжиг 1кляр 1вяление 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 30варочная плита 14конвекционная печь 13вакууматор 11пароконвектомат 10духовой шкаф 8миксер 8плита газовая 8духовая печь 7индукционная плита 7шоковая заморозка 6фритюрница 6су-вид оборудование 6планетарный миксер 6блендер/комбайн 6духовка 4сифон 4холодильник 4печь 3плита 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3рисоварка 2пароварка 2конвекционная плита 2конвектомат 2дегидратор 2гриль 2газовая плита 2блендер/термомикс 2горелка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1холодильное оборудование 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1фритюр 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1морозильная камера 1морозильное оборудование 1мангал 1коптильня 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1чугунная сковорода 1
тесто ×редис ×утка ×пармезан ×манго ×яблоки ×Сбросить всё