Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

25 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2десерт 2салат 2блины 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13груша 9матча 3сыр 4сливки 3сливочный сыр 2яйцо 2яблоко 2трюфель 2утка 2свекла 2полба 2мука 2клубника 2гребешок 2говядина 2спаржа 1паста 1пекан 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1салат 1слоеное тесто 1хумус 1сыр креметте 1сырный крем 1тесто 1томат 1тыква 1утиная печень 1хлеб 1орех 1цветок цукини 1шоколад 1шоколад белый 1шпинат 1орзо 1картофель 1морковь 1булгур 1авокадо 1айва 1анчан 1апельсин 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1блины 1брюссельская капуста 1вол 1мозговая кость 1говяжий бульон 1грейпфрут 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1корица 1креветка 1малина 1мандарин 1миндаль 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 13жарка 11карамелизация 8маринование 7томление 7варка 6взбивание 6запекание 6стабилизация 5загущение 4сушка 4замораживание 3желирование 2прогревание 2инфузия 2выпекание 2выпаривание 2бланширование 2соление 1сифон 1протирание 1охлаждение 1опаливание 1настаивание 1конфи 1копчение 1замес 1замачивание 1заваривание 1гриль 1глазирование 1вяление 1ферментация 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 6пароконвектомат 5планетарный миксер 5варочная плита 3дегидратор 3плита газовая 2су-вид оборудование 2сифон 2конвекционная печь 2духовой шкаф 2газовая плита 2блендер/термомикс 2печь с паром 1фритюрница 1тестомес 1термомиксер 1сотейник 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1духовка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1миксер 1индукционная плита 1духовой шкаф (с вертелом) 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1холодильник 1
пармезан ×груша ×матча ×Сбросить всё