Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

24 записи

Категория блюда
выпечка 2горячее 2десерт 2салат 2холодная закуска 2блины 1
Кухня
авторская 2гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8матча 3омуль 1сливки 4картофель 3яйцо 3рис 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2хлеб 2орзо 2авокадо 2клубника 2гриб 2гребешок 2говядина 2огурец 2помидор 1пшено 1редис 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1сыр креметте 1томат 1сырный крем 1тесто 1тыква 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1шпинат 1полба 1шоколад белый 1зелёная гречка 1паста 1вол 1артишок 1базилик 1блин 1блины 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1мука 1грейпфрут 1зелень 1корица 1креветка 1крупа 1малина 1мозговая кость 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 13жарка 12маринование 8запекание 7варка 6взбивание 6стабилизация 5выпаривание 4замораживание 4карамелизация 4копчение 3томление 3загущение 3бланширование 3гриль 3желирование 2инфузия 2сушка 2охлаждение 1сифон 1протирание 1прогревание 1глазирование 1настаивание 1замес 1замачивание 1вяление 1выпекание 1тушение 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 7варочная плита 3дегидратор 3конвекционная печь 3пароконвектомат 3сотейник 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2индукционная плита 2духовой шкаф 2духовка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1сковорода 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1миксер 1жарочный шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×матча ×омуль ×Сбросить всё