Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

24 записи

Категория блюда
выпечка 2горячее 2основное блюдо 2блины 1закуска 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3итальянская 2французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13трюфель 11орзо 2яблоки 1говядина 4сливки 4хлеб 2яйцо 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2картофель 2гриб 2гребешок 2сельдерей 1помидор 1пудра из фундука 1рис 1ром 1ростбиф 1савойская капуста 1цветок цукини 1спаржа 1сыр 1томат 1утка 1хумус 1цветная капуста 1паста 1цукини 1шпинат 1полба 1креветка 1мука 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1зелёная гречка 1мозговая кость 1зелень 1капуста 1киноа 1крахмал 1кролик 1куриная печень 1лисичка 1мёд 1яичный белок 1
Техника
жарка 15эмульгирование 13маринование 8варка 6взбивание 6выпаривание 6запекание 6загущение 4томление 3стабилизация 3карамелизация 3гриль 2замораживание 2прогревание 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1бланширование 1копчение 1инфузия 1замес 1желирование 1вяление 1выпекание 1ароматизация 1сушка 1
Оборудование
блендер 8вакууматор 7блендер/термомикс 3индукционная плита 3плита (газовая или индукционная) 3су-вид оборудование 3духовой шкаф 2плита (газовая/индукционная) 2пароконвектомат 2сифон 2духовка 2газовая плита 2варочная плита 2блендер/комбайн 2дегидратор 2мясорубка 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита газовая 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1миксер 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1фритюрница 1
пармезан ×трюфель ×орзо ×яблоки ×Сбросить всё